烤鯖魚燉飯

因為今日Tommy話鯖魚油都有助關節運動，所以今晚專登做烤鯖魚燉飯，補番對腳。

d飯都好似有d講究喎 :face18:

回復 #2 Hello Keung 的帖子

燉飯同上次做差不多，不過今加0左少少意粉醬，所以深色D。如果多D香草可以更好味，不過臨時臨急買唔到。
烤鯖魚可以再落多D黑椒同Rosemary，因為魚油多的魚會比較魚星。

回復 #3 Charles 的帖子

落檸汁。:face74:
Mackerel 唔好落 black pepper。落鹽同檸汁，小小white pepper 去marinate，煎前落小小酒就可以去腥。:face68:

又學到野:face13:

回復 #4 Jenny 的帖子

收到！其實都有落鹽去醃，最後亦都有落檸檬汁，不過無落酒。

回復 #6 Charles 的帖子

煎之前落酒有兩個效用：
１﹣條魚香ＤＤ　２﹣沖淡Ｄ檸汁，檸汁會容易煎燶，但辟腥力強。
索一索乾條魚，如果唔係Ｄ油彈到周圍都係。嫌煩就將條魚落焗盤，焗爐預熱十分鐘，用小小油掃個盤，落魚連汁（如果牛油可加蒜蓉）中火烔最後大火兩分鐘焗脆表面收汁。
如果用中式煎法，白鑊用薑片捽隻鑊。唔黏鑊又香口

回復 #7 Jenny 的帖子

嘩!好講究:face05:
焗鯖魚時,臭到陣陣魚腥味. 我還是愛食海斑
不過燉飯,濕濕地好易入口. 飯又唔爛,一粒粒又趙口.

鯖魚已經好鹹囉喎, 仲要落鹽? :face09: 如果係我, 就咁焗熟佢, 加d檸汁就夠了 :face77:

回復 #9 Hello Keung 的帖子

都要落少少鹽，不過如果有多D新鮮Rosemary就好D，依家只得乾貨，香草味唔夠。不過香港買「來路」野真係好貴。:face55:

回復 #10 Charles 的帖子

買返兩盆新鮮既香草啦 :face37:

回復 #11 Hello Keung 的帖子

一係買包種子返來種。

回復 #9 Hello Keung 的帖子

強記，冰鮮的鯖魚係無味架，不過市場上好多都係預淹的。
同意Charles的講法，魚油越多越腥，你鍾意鬼佬煮法定係中國人煮法就視乎個人口味啦。:face34:
仲有，有無sauce都有易響，有Ｄ配cream sauces；有Ｄ配 tomato sauce（尤其地中海口味）Yummy:face15:

回復 #13 Jenny 的帖子

但又因為係D魚油對關節好至要食。我估鬼佬煮法會適合D。
BTW, 鯖魚smoke得唔得。:face09:濃味的sauce或者可以減低腥味。