哈囉~強


 
標題: 麵包布甸 Bread Pudding
Charles
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發表於 2012-2-12 23:27  資料 文集 短消息 
麵包布甸 Bread Pudding

材料:
有皮生命麵包  5片
豆奶  500ml
雞蛋  3隻
牛油  15g
提子乾  50g
砂糖  75g
黃砂糖/啡糖   適量 (灑面用)
 
烹調步驟:
(1)    預熱焗爐180oC
(2)    牛油用熱水座溶
(3)    把牛油掃在焗兜內。
(4)    麵包切粒放在模內, 加入提子乾
(5)    雞蛋和75g砂糖拂勻、加入玉桂粉、豆奶和牛油拌勻
(5)    倒入麵包中, 用叉把麵包輕輕按壓, 確保麵包能全部吸收蛋液
(6)    麵包面再均勻灑上提子乾, 靜置20分鐘
(7)    將麵包布甸坐於注入熱水的焗盆中,以180oC蒸焗約40分鐘至完全凝固
(8)    取走熱水, 在布甸面均勻灑上砂糖, 放回焗爐內用180oC焗約10分鐘至表面金黃即成 


圖片附件: 烤焗前.jpg (2012-2-12 23:27, 72.2 K)



圖片附件: 烤焗後.jpg (2012-2-12 23:27, 75.26 K)

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大山
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發表於 2012-2-13 10:31  資料 文集 短消息 
浸完再焗,麵包口感會變成點?
頂部
Charles
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發表於 2012-2-13 14:48  資料 文集 短消息 
回復 #2 大山 的帖子

即係外脆內軟law。其實除咗提子乾,餡料中間仲可以加入橙皮絲、其他果肉以增加口感,麵包唔好切邊,口感亦會好D。有待改良。
頂部
 


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